Beschreibung

Brecht Stollengewürz Nachfüllpack:

Zu den ältesten überlieferten Gebäcksorten gehört der Weihnachtsstollen. Die Rezeptur des Brecht Stollengewürzes verbindet unverändert Jahr für Jahr hochwertige Zutaten zu einer klassischen Gewürzmischung.

TIPP: Ideal für alle Arten von Weihnachtsstollen. Probieren Sie das Stollengewürz aber auch in hellen Biskuitböden, Mürbteig für Obstkuchen oder feinem Hefegebäck. Bei Stollen 20 g Stollengewürz (= 3 EL) auf 1 kg Mehl dosieren.

• Karibikstollen-Konfekt

• 50 g getrocknete Mango
• 50 g getrocknete Ananas
• 50 g getrocknete Papaya
• 50 g Mandelstifte
• 3 TL brauner Rum
• 2 EL Ananassaft
• 20 g Bananenchips
• 80 g Marzipanrohmasse
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 50 g Puderzucker
• 250 g Weizenmehl Typ 550
• 2 TL Backpulver
• 125 g Magerquark
• 20 ml Ananassaft
• 50 g Puderzucker
• 20 g Kokosraspeln
• 2 TL Stollengewürz
• 1 Prise Ur-Steinsalz

Bananenchips grob mahlen. Mango, Ananas und Papaya grob hacken. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und zu den Früchten geben. Mit dem Rum und 2 EL Ananassaft übergießen, gut mischen und 2 Stunden marinieren, dabei öfters umrühren. Butter, 50 g Puderzucker und 1 Prise Ur-Steinsalz cremig rühren. Das Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Stollengewürz vermischen und zusammen mit dem Quark und den marinierten Früchten zur Butter-Masse geben und rasch unterkneten. Marzipanrohmasse zu einer Rolle formen und in 70 kleine Stücke schneiden. Teig in 70 Stücke teilen, Kugeln formen, in die Mitte jeweils ein Marzipanstück drücken. In Pralinenförmchen setzen und bei 200 °C ca. 10 – 15 Min. backen. Für den Guss den Ananassaft und 50 g Puderzucker aufkochen und die noch heißen Stollenkonfekte damit bestreichen. Kokosraspeln darüber streuen.

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Marinierzeit: 2 Stunden

Portionen: 70 Stück

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.