Beschreibung

Brecht Stollengewürz im Glas:

Zu den ältesten überlieferten Gebäcksorten gehört der Weihnachtsstollen. Die Rezeptur des Brecht Stollengewürzes verbindet unverändert Jahr für Jahr hochwertige Zutaten zu einer klassischen Gewürzmischung.

TIPP: Ideal für alle Arten von Weihnachtsstollen. Probieren Sie das Stollengewürz aber auch in hellen Biskuitböden, Mürbteig für Obstkuchen oder feinem Hefegebäck. Bei Stollen 20 g Stollengewürz (= 3 EL) auf 1 kg Mehl dosieren.

• Cranberry-Mohn-Stollen

• Stollen:
• 500 g 4-Korn-Mehlmischung
• 250 ml Milch
• 160 g Butter
• 100 g Rohrohrzucker
• 150 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 Würfel frische Hefe
• Cranberry-Mohn-Füllung:
• 200 ml Soja-Drink
• 125 g Mohn
• 150 g Marzipan
• 75 g Cranberries getrocknet
• 1 EL Rohrohrzucker
• 1 Prise Brecht Zimt Ceylon gemahlen
• 1/4 Brecht Chili ganz
• Stollen:
• 1 TL Brecht Stollengewürz
• Cranberry-Mohn-Füllung:
• 1 Prise Brecht Zimt Ceylon gemahlen
• 1/4 Brecht Chili ganz

1. Teig: Milch in einem Topf lauwarm erwärmen und Hefe darin auflösen. Hefe-Milch-Mischung mit 4-Korn-Mehl, 125 g Butter, Rohrohrzucker, Ei und dem Brecht Stollengewürz in einer Schüssel schnell verkneten. Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Cranberry-Mohn-Füllung: Soja-Drink mit Rohrohrzucker in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Mohn einrühren, ca. 20 Minuten quellen lassen. Marzipan klein schneiden, mit den Cranberries unter die noch warme Mohnmasse rühren. Mit Brecht Zimt Ceylon und fein gehackter Chili abschmecken.

3. Stollen: Den Teig nochmals durchkneten, zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen und auf Backpapier legen. Die Cranberry-Mohn-Füllung auf dem Teig verteilen. Den Stollen einrollen und mit Hilfe des Backpapiers in eine mit Butter gefettete Kastenform legen, das Backpapier aus der Kastenform ziehen. Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 30 Minuten backen. 25 g restliche Butter in einem Topf zerlassen. Den heißen Stollen aus der Kastenform nehmen, mit Butter bestreichen. Den Stollen kurz abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca, 65 Min. + 1h Ruhezeit
6 Portionen

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.