Beschreibung

Brecht Lebkuchengewürz im Glas:

Für diese aromatische Gewürzmischung wurden neun charakteristische Gewürze miteiander kombiniert, die ihr den fein-würzigen Geschmack verleihen.

TIPP: Zum Würzen aller Arten von Lebkuchen, Dominosteinen und Weihnachtsgebäck aus Knetteig. Für Rührkuchenteige 30 g Lebkuchengewürz (= 4 EL) auf 1 kg Mehl.

• Murat’s Lebkuchen mit Granatapfelsauce

• 500 g Mehl (Roggenvollkornmehl)
• 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl)
• 400 g Rohrohrzucker braun
• 12 EL Honig
• 4 große Eier
• 90 g weiche Butter
• 2 TL Natron
• 1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
• 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 100 g Orangeat
• 60 g Zitronat
• 100 g Rosinen
• 140 g Haselnüsse gehackt
• Zum Bestreichen:
• 2 Eigelb
• 3 EL Milch
• 140 g Mandeln geschält Granatapfelsauce: 500 ml Granatapfelsaft
• 250 g Rohrohrzucker braun
• 4-5 EL Brecht Lebkuchengewürz

1. Tag:

1. Granatapfelsaft und 250 g Rohrohrzucker in einen Topf geben, das Ganze 45 Minuten aufkochen und reduzieren lassen. Die Granatapfelsauce zum Kühlen bis zum nächsten Tag in den Kühlschrankstellen.

2. Den Honig mit 400 g Rohrohrzucker bei kleiner Flamme unter Rühren leicht erwärmen.

3. Orangeat, Zitronat und Rosinen fein hacken. Mehl, Brecht Lebkuchengewürz und alle anderen trockenen Zutaten (Orangeat, Zitronat, Rosinen, Haselnüsse, Kakao, Natron, Zitronenschale) in einer großen Schüssel gut vermischen, die erwärmte Honig-Zucker-Masse, die weiche Butter und die 4 Eier nach und nach mit einem Handrührgerät (Knethaken) einarbeiten bis ein sehr fester brauner Teig entsteht.

4. Anschließend den Teig zu einer langen Rolle formen und in einen größeren Gefrierbeutel geben. Diesen über Nacht an einem kühlen Platz ruhen lassen (z.B. auf einem Fensterbrett in einem fast nicht geheizten Zimmer, nicht im Kühlschrank).

2.Tag:

1. Den Teig nochmals gut durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen.

2. Den Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen.

3. Eigelb mit der Milch vermischen.

4. Mit Lebkuchen-Ausstechformen den Teig ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben – mit Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen, mit einer Mandel belegen und dann ca. 13 Minuten backen.

5. Zum Auskühlen auf ein Gitter legen und in einer Dose aufbewahren.

6. Anschließend die (am besten 1-2 Tage gelagerten) Lebkuchen mit der Granatapfelsauce servieren.

Tipp: Die Lebkuchen am besten in einer Dose aufbewahren. Nach 1-2 Tagen sind sie weich zum Essen – noch besser aber, wenn sie 1-2 Wochen gelagert wurden.

Zubereitungszeit: 1,30 Std. inkl. Backzeit + Kühlzeit über Nacht + 15 Min. abkühlen
Portionen: 4

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.